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[레시피] 백종원 중국집 크림새우 만드는법 + 크림새우 소스 만들기
집에서도 쉽게 중국집에서 먹었던 크림새우를 만들 수 있습니다.
중국집 크림새우 만드는법 소개합니다~^^
[ 크림새우 레시피 ]
우선 기름을 끓여줍니다.
냉동 자숙새우는 잘 씻어 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
튀김가루 한 컵 넣어주고
물 반컵 넣어 튀김반죽을 만들어 줍니다.
물이 적게 들어가서 튀김옷이 두꺼워야 소스를 묻힐 때 벗겨지지 않습니다.
튀김반죽을 젓가락으로 잘 풀어줍니다.
마치 꿀 같은 끈적한 농도가 되면 완성입니다.
튀김반죽에 자숙새우 한컵정도를 넣어줍니다.
살짝 걸쭉한 느낌이 들면 잘 된 것입니다.
일반 새우 튀김보다 확실히 두꺼운 튀김옷을 확인할 수 있습니다.
자숙새우는 익혀나온 새우이므로 튀김반죽만 익으면 바로 건져내줍니다.
바삭한 튀김옷을 만들려면 잊지 말고 두 번 튀겨줍니다.
[ 크림새우 소스 레시피 ]
이제 크림새우 소스를 만들어줄겁니다.
팬에 설탕 두 숟갈 넣어주고
마요네즈 네 숟갈,
식초 한 숟갈 넣어줍니다.
불 세기를 낮춘 후 잘 섞어줍니다.
먹음직스러운 소스를 만들기 위해 센 불은 절대 금물입니다.
마요네즈는 센 불에서 끓이면 투명하게 녹아버리니, 노르스름한 색이 나도록 꼭!! 약불에서 끓여줍니다.
튀긴 새우와 크림소스를 잘 섞어주면 크림새우 완성입니다!!
보기 좋게 양상추로 데코하고 크림새우를 그릇에 담아줍니다.
집에서도 만드는 크림새우가 완성되었습니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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