[레시피] 가지요리 + 가지배추찜 만들기
수분과 미네랄이 풍부하고 초저칼로리 식재료인 가지를 이용한 가지요리, 가지배추찜 만드는법을 소개합니다~^^
가지 고르는 법
1. 모양이 곧고 광택이 있으며 색이 선명한 것일수록 영양분이 풍부
2. 꼭지에 가시가 살아있고 꼭지 아래 흰 테두리가 클수록 싱싱한 것
[ 가지배추찜 레시피 ]
재료 - 쌈 배추, 가지, 간장, 굴소스, 참기름, 다시마물, 식초, 설탕, 청고추, 홍고추
배추는 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
가지는 반으로 가른 뒤 3등분 합니다.
가지 꼭지에는 가시가 있으니 손질할 때 주의해야 합니다.
1. 가지는 세로로 반을 갈라 가로로 삼등분하여 3~4쪽으로 자릅니다.
2. 끓는 찜기에 가지와 배추를 짧게는 5분, 길게는 10분간 쪄줍니다.
가지와 배추가 겹쳐져 있으면 가지 색이 배추에 물이 드니 떨어뜨려 쪄줍니다.
너무 푹 익히지 말고 부족한 듯 익혀야 잔열로 완벽하게 익습니다.
[ 가지배추찜 특제소스 레시피 ]
1. 간장 15g을 넣습니다.
맛 간장이 최선이고 없으면 양조간장을 사용합니다.
2. 동량의 다시마 물과 식초 30g을 넣습니다.
3. 굴소스 10g, 설탕 10g을 넣어줍니다.
4. 다진 청고추와 홍고추를 넣고 설탕이 녹을 정도로 섞어줍니다.
5. 약간의 참기름을 넣어주면 완성입니다~
기름기가 없는 채소요리의 경우 참기름을 첨가하면 재료와 잘 섞이게 합니다.
잘쪄진 배추는 가지오 같은 크기로 잘라줍니다.
만들어 놓은 소스를 가지와 배추에 부어주면 가지배추찜 완성입니다!!
★ 식초가 들어간 뜨거운 음식을 먹을 때는 주의해야 합니다.
★ 소스에 식초가 들어있어서 두고 먹어도 상하지 않고 시간이 지나면 간이 배어 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
[ 가지배추찜 레시피 요약 ]
재료 - 배추, 가지, 다시다물, 식초, 굴소스, 청고추, 홍고추
1. 배추와 가지를 먹기 좋게 손질한다.
2. 찜통에 가지와 배추를 센 불에서 5분, 약한불에서 10분간 찐다.
3. 볼에 간장, 다시마물, 식초, 굴소스, 설탕, 다진 청고추와 홍고추, 참기름을 넣고 잘 저어준다.
4. 잘 쪄진 배추를 가지와 같은 크기로 썰고 접시에 가지와 함께 담아낸다.
5. 양념장을 배추와 가지 위로 뿌려주면 완성.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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