[레시피] XO소스 볶음밥 만드는법
감칠맛있는 XO소스를 활용하여 중국식 XO 볶음밥 만드는법을 소개합니다~^^
XO소스란 ?
건가리비, 건새우, 기타 향신료를 농축한 고급 소스로 요리에 진한 풍미를 더해줍니다.
[ XO 볶음밥 황금레시피 ]
끓는 물에 표고버섯 2개를 넣어 3분 정도 삶습니다.
버섯을 미리 삶아 수분을 제거하면 볶음밥이 질척거리지 않습니다.
쪽파 1줄기는 송송 썰어줍니다.
대파 1/2대는 길게 4등분한다음 잘게 썰어줍니다.
삶은 표고버섯을 건져 찬물에 헹궈줍니다.
달걀 2개는 고루 풀어줍니다.
고루 푼 달걀에 치킨파우더 1/2t를 섞어 밑간합니다.
달걀에 치킨파우더를 섞어주면 감칠맛이 더해지고 비린내는 사라집니다.
삶은 표고버섯을 납작하게 눌러주면 포 뜨기가 수월합니다.
삶은 표고버섯은 물기를 제거한 뒤 포를 뜨고
채 썰어 잘게 다집니다.
기호에 따라 게맛살 90g을 채썰어 사용하면 좋습니다.
게맛살은 볶을 때 고루 풀어지도록 결대로 썰어줍니다.
양상추 5장은 곱게 채 썰어줍니다.
함께 볶을 재료는 한 곳에 모아두면 볶을 때 편리합니다.
볶을 때 재빨리 넣을 수 있도록 준비한 재료는 팬 옆에 준비해줍니다.
달군 팬에 기름 2T를 두르고
밑간한 달걀물을 넣어 고루 저어가며 볶습니다.
그 다음, 송송 썬 쪽파, 잘게 썬 대파를 넣어 재빨리 볶습니다.
밥 1공기를 넣어줍니다.
다진 표고버섯을 넣어 고루 볶습니다.
굴소스 1/2t를 넣습니다.
기호에 따라 채 썬 게맛살을 넣어 함께 볶습니다.
XO소스 1과 1/2t를 넣어 골고루 볶습니다.
밥알이 뭉치지 않게 고루 풀어가며 볶아줍니다.
그리고 채 썬 양상추를 넣어줍니다.
마지막으로 참기름 1t를 넣어 고루 볶으면 XO볶음밥 완성입니다.
오목한 그릇에 XO소스 볶음밥을 눌러담고 오목한 그릇을 접시에 뒤집어 담습니다.
볶음밥위에 XO소스를 약간 얹어주면 데코도 되고 감칠맛도 올라갑니다.
[ XO 볶음밥 황금레시피 요약 ]
재료 - 표고버섯 2개, 쪽파 1줄기, 대파 1/2대, 양상추 5장, 게맛살 90g, 달걀 2개, 치킨파우더 1/2t, 밥 1공기, 굴소스 1/3t, XO소스 1과 1/2t, 참기름 1t
1. 끓는 물에 표고버섯 2개 삶은 뒤 찬물에 헹구기
2. 삶은 표고버섯 물기 제거한 뒤 잘게 다지기
3. 쪽파 1줄기 송송 썰고 대파 1/2대 잘게 썰기
4. 양상추 5장 곱게 채 썰기
5. 기호에 따라 게맛살 90g 채 썰어 사용하기
6. 달걀 2개 고루 푼 뒤 치킨파우더 1/2t 섞어 밑간하기
7. 달군 팬에 기름 2T 두르고 밑간한 달걀물 넣어 익히기
8. 송송 썬 쪽파, 잘게 썬 대파 넣어 재빨리 볶기
9. 밥 1공기, 다진 표고버섯 넣어 볶기
10. 굴소스 1/3t, XO소스 1과 1/2t 차례로 넣어 골고루 볶기
11. 채 썬 양상추, 참기름 1t 넣어 섞은 뒤 오목한 그릇에 담기
12. 볶은 밥 접시에 뒤집어 담아 XO소스 약간 얹기
출처 _ 최고의 요리비결
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