[레시피] 집밥 백선생 백종원 중국식 달걀탕 만드는법
냉장고 파먹기에도 좋은
냉장고 속 자투리 재료로 만드는 중국식 달걀탕 만드는 법을 소개합니다~^^
스모크햄은 채 썰어 준비합니다.
양파 반 개도 채 썰어 준비합니다.
표고버섯 두 개도 채 썰어 준비합니다.
새송이버섯 반개도 채 썰어 준비합니다.
파기름용 대파는 어슷썰기 해줍니다.
전분은 빨리 굳으니 전분물은 넣기 직전에 만들어야 합니다.
재료 - 달걀 세개, 게맛살, 대파, 당근 1/5개, 양파 반개, 스모크햄, 새송이버섯 반개, 표고버섯 두개, 전분가루 한 숟갈, 진간장, 굴소스
먼저 팬에 식용유 세 숟갈을 넣어줍니다.
그다음 대파를 넣고 불을 켜줍니다.
파기름을 내주고 그 위에 스모크햄을 넣어 볶아줍니다.
대파와 스모크햄이 노륵해지면 썰어둔 채소를 모두 넣어줍니다.
볶아진 채소에 굴소스 두 숟갈과 진간장 두 숟갈을 넣어줍니다.
진간장과 굴소스를 팬에 눌어주면 깊은 풍미가 납니다.
그 다음 물을 부어줍니다.
육수를 부어주면 더 맛있습니다.
물의 양은 건더기 양에 따라 조절해줍니다.
간은 소금으로 맞춰주고
간을 맞춘 후 끓여줍니다.
물이 끓으면 게맛살을 넣어줍니다.
그 다음 전분물을 만들어 줍니다.
전분가루와 물을 1:1 비율로 섞어
바로 부어줍니다.
전분이 굳을 수 있으니 넣자마자 잘 저어주는 것이 중요합니다.
마지막으로 달걀물을 넣어줍니다.
달걀물을 넣자마자 불을 꺼줘야 부드러운 달걀맛을 느낄 수 있습니다.
이렇게 중국식 달걀탕이 1차 완성되었습니다.
여기서 두가지 달걀탕으로 만들 수 있는데요~
[고추기름 내는 법]
고추기름 낼 땐 고운 고춧가루를 사용합니다.
팬에 식용유를 넣고 끓여줍니다.
마지막에 참기름을 살짝 넣어주면 고소함이 올라갑니다.
끓는 기름에 고춧가루를 넣으면 고춧가루가 탈 수 있으니 고춧가루에 식용유를 부어줍니다.
이렇게 고추기름 완성입니다.
아까 만들어둔 달걀탕에 후춧가루를 뿌려줍니다.
한 그릇에는 참기름을 넣어 완성하고
한 그릇에는 고추기름과 식초를 넣어 완성합니다.
두가지 버전의 중국식 달걀탕 완성입니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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