[레시피] 간단한 토마토 백김치 맛있게 담는법
초보도 쉽게 만들 수 있는 토마토 백김치 만드는 법 소개합니다~^^
[ 토마토 백김치 레시피 ]
재료 - 토마토, 배추 반 통, 배 1/2개,사과 1/2개, 동량의 무, 통마늘, 생강, 파뿌리, 천일염 4스푼, 새우젓 국물 2스푼, 찹쌀 풀 5스푼, 청 5스푼
1. 배추는 3시간 정도 절여서 준비합니다.
믹서에 넣을 배는 껍질을 깍아주고 사과는 껍질을 까지 않아도 됩니다.
2. 껍질을 깐 배, 사과, 무와 함께 믹서에 갈아줍니다.
갈아낸 과일과 무는 체에 걸러 국물만 따로 준비해 주세요~
3. 갈아낸 것을 체에 걸러 찹쌀 풀과 소금, 새우젓, 청을 넣어 섞어줍니다.
청의 양을 적절히 맞춰야 국물의 풍미를 살릴 수 있습니다.
4. 완성된 국물을 배추 위에 부어줍니다.
5. 토마토의 배에 열십자로 칼집을 내줍니다.
토마토가 벌어지지 않도록 칼집은 살짝만 내는 것이 좋습니다.
6. 무를 얇게 채 썰어 소금에 절여둔 것을 갈라놓은 토마토 배에 끼워줍니다.
7. 완성된 토마토는 김칫국물에 담가줍니다.
8. 삼배 주머니에 파뿌리, 마늘, 생강을 넣고 묶어 배추 아래쪽에 잘 깔아줍니다.
완성되어진 백김치는 상온에서 하루 이틀 숙성 후 10일 안에 먹는 것이 가장 맛이 좋습니다.
[ 토마토 백김치 레시피 요약 ]
재료 - 토마토, 배추 반 통, 배 1/2개,사과 1/2개, 동량의 무, 통마늘, 생강, 파뿌리, 천일염 4스푼, 새우젓 국물 2스푼, 찹쌀 풀 5스푼, 청 5스푼
1. 토마토의 배에 열십자로 칼집을 내준다.
2. 토마토의 배를 채울 무를 얇게 채 썰어 소금에 절인다.
3. 껍질 깐 배와 사과, 무를 썰어 물 1L와 믹서에 갈아준다.
4. 갈아낸 것을 체에 걸러내어 찹쌀 풀과 소금, 새우젓, 청을 넣어 섞어준다.
5. 완성된 국물을 3시간 절여놓은 배추 위에 부어준다.
6. 갈라놓은 토마토 배에 무채를 넣어 김치 국물에 토마토를 넣어준다.
7. 삼배주머니에 파뿌리, 마늘, 생각을 넣어 잘 묶어 배추 아래 깔아준다.
8. 상온에서 하루 이틀 숙성 후 냉장고에 보관한다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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