[레시피] 짭짤이 토마토 장아찌 담그는법 + 토마토 요리
짭짤이 토마토는 장아찌용으로 제격인데요~
짭짤이 토마토로 장아찌 만드는 법 소개합니다!!
★ 짭짤이 토마토 고르는 법
파랗고 단단한 것을 고르는 것이 중요합니다.
육질이 단단하고 크기가 한손에 들어올 정도로 작은 것이어야 합니다.
또한 꼭지에서 아래로 녹색줄이 내려오며
속이 꽉차있어야 합니다.
짭짤이 토마토는 일반 토마토에 비해 잠깐 나오고 비쌉니다.
하지만 땅속의 염분과 바닷바람 때문에 수분이 적고 속이 꽉 찬 짭짤, 달콤한 맛이 납니다.
[ 짭짤이 토마토 장아찌 레시피 ]
재료 - 초록이 짭짤이 토마토 5개, 올리고당, 소금, 집고추장 3스푼, 식초 3스푼, 청 1스푼
1. 초록 짭짤이 토마토를 슬라이스로 썰어 유리병에 담습니다.
2. 소금 한 꼬집 넣고 올리고당을 부어 하루 동안 절여줍니다.
올리고당이 없으면 물엿으로 대체 가능합니다.
올리고당의 양은 토마토가 잠길 정도가 적당합니다.
3. 하루 동안 절여놓은 토마토를 걸러내고 식초로 헹구어 당도를 낮춰줍니다.
물에 헹구면 변질이 되기 쉽기 때문에 식초나 소주에 헹궈주어야 합니다.
4. 고추장과 식초, 청을 넣어 무쳐줍니다.
토마토 장아찌는 5년 이상 두고 먹을 수 있습ㄴ다.
보관시 수분이 마르면 고추장과 청을 버무려 토마토 장아찌를 오래두고 먹을 수 있습니다.
[ 토마토 장아찌 레시피 요약 ]
재료 - 초록이 짭짤이 토마토 5개, 올리고당, 소금, 집고추장 3스푼, 식초 3스푼, 청 1스푼
1. 녹색 토마토를 손질에 슬라이스로 썰어준다.
2. 소금 한 꼬집 넣고 올리고당을 부어 하루 동안 절여놓는다.
3. 하루 절여놓은 토마토를 걸러 식초로 헹구어 당도를 낮춰준다.
4. 고추장과 식초, 청을 넣어 무쳐준다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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