[레시피] 황태요리 + 황태 고추장 만드는법 + 비빔밥 양념장 만들기
봄철 제철 음식으로 건강한 비빔밥 한그릇 만들어 볼까요?
제철 식재료인 황태와 봄나물로 비빔밥을 만들어봅시다!
12월에서 4월까지 얼었다 녹기를 반복해서 4월 최고의 상태인 황태를 맛볼 수 있습니다.
황태는 단백질 함량이 명태보다 4배 증가하여 숙취 해소와 간 기능 개선에 효과가 있습니다.
또한 봄나물은 추운 겨울을 지내고 싹을 틔우기 위한 강한 생명력을 품고 있는 천연 영양제입니다.
봄철 입맛과 기력 회복을 도와줄 원추리는
독성 때문에 물에 데친 후 30분 이상 물에 우려낸 후 먹어야 안전합니다.
[ 황태 고추장 레시피 ]
재료 - 불려서 손질한 황태 2컵, 들기름 3스푼, 고추장 5스푼, 올리고당 1스푼, 통깨 1스푼, 만능 요리주
1. 손질한 황태를 들기름에 볶습니다.
들기름은 발화점이 낮으니 약한 불에 볶아주세요!
황태가 노릇한 색을 띠고 폭신폭신하게 부풀어 오르면 다 볶아진 것입니다.
2. 요리주와 고추장을 넣고 볶습니다.
요리주 만드는 법을 아래에 ↓↓↓
3. 물엿과 깨를 뿌려줍니다.
마지막에 참기름을 약간 둘러줍니다.
[ 요리주 레시피 ]
재료 - 소주 640ml, 배 2/1개, 양파 4/1개, 레몬 1슬라이스, 마늘 3쪽, 다시마 2조각, 건표고 2개, 설탕
1. 냄비에 소주를 붓고 재료들을 넣어줍니다.
2. 10분간 센 불에서 끓이다가 약한 불에 10분 더 끓여줍니다.
3. 체에 걸러주면 끝!!
황태 고추장 활용법
장아찌처럼 반찬으로도 먹을 수 있고
비빔밥, 볶음 요리 등에 만능장으로 활용 가능합니다.
여러 봄나물을 빙~ 두르고
가운데 황태 고추장을 넣어주면 봄철 비빔밥 완성!!
[ 황태 고추장 레시피 요약 ]
재료 - 불려서 손질한 황태 2컵, 들기름 3스푼, 고추장 5스푼, 올리고당 1스푼, 통깨 1스푼, 만능 요리주
1. 물에 불려 잘게 손질한 황태를 들기름에 볶아준다.
2. 만능 요리주와 고추장을 넣어 볶다가 올리고당과 함께 통깨, 참기름을 넣고 조금 더 볶아준다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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