푸드 스크랩북

조기찌개 만드는법 + 생선찌개 비린내 없애는 방법 + 생선찌개 끓이기 조기찌개 맛있게 만드는법을 소개합니다~^^ [ 조기찌개 만드는법 ] 조기는 심미즙과 포도주, 간장에 미리 재워놓습니다. 비린내가 많이 나는 생선 대가리를 과감하게 제거해줍니다. 조기에 볶은 밀가루를 살짝 묻혀줍니다. 볶은 밀가루에 살짝 묻혀 프라이팬에 앞뒤로 살짝씩 구워줍니다. 볶은 밀가루를 묻혀 살짝 구워주면 표면을 코팅해 생선의 비린내를 제거해 줍니다. 양념장 만들기 멸치육수에 된장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 심미장 1큰술, 소금을 넣어 양념을 만들어 줍니다. 그 다음, 쑥갓을 뚝배기 밑에 깔고~ 살짝 구운 조기를 넣어줍니다. 조기 위에 만들어둔 양념을 넣어줍니다. 쑥갓과 대파채, 홍고추채를 얹어 조기찌개를 끓여주면 됩니다. 조..

조기조림 양념장 만드는법 + 조기조림 비린냄새 제거법 + 조기 요리 살이 탱글탱글하면서 맛있는 조기조림 만드는법을 소개합니다~^^ [ 조기조림 만드는법 ] 재료 - 조기, 청양고추, 홍고추, 표고버섯 또는 새송이버섯, 무, 대파, 양파, 애호박, 육수, 들기름, 소금, 맥주, 식용유, 메밀가루 1. 국간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 간 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 그리고 손질한 조기를 맥주에 담갔다가 소금을 뿌려줍니다.이렇게 하면 비린내 없는 조기조림이 만들어 집니다.아가미 쪽으로 소금을 넣어주면 더욱 짭조름하고 간이 잘 뱁니다. ▶ 조기 손질법 보러가기 2. 식용유 2큰술, 들기름 1큰술을 섞어 팬에 두르고 달궈줍니다. 3. 조기에 메밀가루 옷을 입혀 초벌로 구워줍니다...

비린내없는 조기 손질법 + 조기 고르는법 + 조기매운탕 양념 황금레시피 ★ 싱싱한 조기 고르는법 1. 비늘이 많이 붙어있는 것을 고릅니다.살이 탄력 있고 싱싱한 조기일수록 비늘이 많습니다, 2. 배 쪽에 황색을 띠고 있는 것을 고릅니다. [ 조기매운탕 황금레시피 ] 재료 - 조기, 청양고추, 홍고추, 팽이버섯, 쑥갓, 무, 대파, 양파, 애호박, 육수, 고추장, 된장, 국간장, 고춧가루, 간마늘, 맥주, 소금 ★ 비린내 없이 조기 손질하는법 아가미 안쪽으로 손을 집어넣어 당기면 아가미와 창자가 깔끔하게 제거됩니다. 손으로 하지 않고도 나무젓가락을 아가미 안쪽으로 집어넣은 다음 돌려주면 비린내의 주범 창자를 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 등지느러미를 손으로 잡고 쓱 제거해 줍니다.싱싱한 조기일수록 지느러미..