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[레시피] 바삭바삭 쑥갓튀김 만드는법 + 쑥갓 요리 바삭바삭한 일식집 쑥갓 튀김 만드는법을 소개합니다~^^ [ 쑥갓 튀김 레시피 ] 쑥갓 손질법쑥갓은 색이 변하지 않게 찬물에 살짝만 담가줍니다. 물 100g에 치자가루 1t를 넣어 섞어줍니다. 몸에 좋은 치자가루를 섞어 노릇노릇 예쁜 색감을 더해줍니다. 치자물에 밀가루 박력분 100g을 넣어 고루 풀어줍니다. 쑥갓 튀김에는 달걀 없는 묽은 반죽을 사용해야 식감이 좋아집니다.튀김요리에는 박력분을 사용해야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 박력분은 바삭한 식감, 강력분은 쫄깃한 식감이 필요한 요리에 사용해주는 것이 좋습니다. 쑥갓 튀김용 반죽은 주르륵 흐를 정도로 묽게 만들어주는 것이 중요합니다. 얼음 3개를 섞어 반죽을 완성해줍니다. 반죽에 얼음을 섞으면 ..

[레시피] 스파게티면 삶는법 + 쑥갓페스토 스파게티 만드는법 쑥갓페스토를 활용하여 스파게티 만드는법을 소개합니다. ▶ 쑥갓페스토 만드는법 보러가기 [ 쑥갓 페스토 스파게티 레시피 ] 스파게티면 삶는법은물의 양은 넉넉히 하고 소금을 약간 넣어주는데물양의 15%정도 넣어주면 됩니다. 끓는 물에 소금은 넣고 스파게티면 400g을 넣어 삶아줍니다. 팬에 올리브유를 약간 두르고 어슷 썬 대파 약간을 볶아줍니다.그 위에 삶은 스파게티면을 넣어 볶아줍니다. 버터는 향이 강하니 올리브유만 둘러 쑥갓페스토의 향을 살려주는 것이 중요합니다. 쑥갓페스토 600g을 넣어 볶아줍니다. 면수 약간을 넣어 볶아줍니다.면수를 넣으면 간도 잘 맞고 촉촉해져 좋습니다~ 접시에 푸짐하게 담고다진 호두 20g을 올리고 방울토마토 8개를 잘..

[레시피] 쑥갓페스토 연어구이 만드는법 + 연어요리 쑥갓페스토를 활용한 연어구이 만드는 법을 소개합니다~ ▶ 쑥갓페스토 만드는법 보러가기 [ 쑥갓페스토 연어구이 레시피 ] 연어 350g에 후춧가루 약간과 청주 약간, 소금 1t를 뿌려 밑간을 합니다.청주를 뿌랴 밑간을 하면 비린내를 잡아줍니다.소금을 뿌리면 생선의 단백질이 굳으니 마지막에 뿌려는 것이 중요합니다. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 연어를 구워줍니다.처음에는 센 불에 구운 뒤 중, 약불로 줄여 은근히 구워줍니다. 여러번 뒤집으면 육즙이 빠지니 한두 번만 뒤집어 구워줍니다.연어를 뒤집은 뒤 뚜껑을 덮어 속까지 고루 익혀주고뚜껑을 덮은 뒤 약불로 줄여줍니다. 접시에 쑥갓페스토를 담습니다. 구운 연어를 올리고 쑥갓페스토를 위에 얹어줍니다. 방울 토..

[레시피] 쑥갓 요리 + 쑥갓페스토 만드는법 페스토란?바질을 빻아 올리브유, 치즈, 잣 등과 함께 갈아 만든 소스를 말합니다. 손쉽게 구할 수 있는 쑥갓으로 색다른 쑥갓페스토 만드는 법을 소개합니다~!! [ 쑥갓 페스토 레시피 ] 쑥갓 400g은 큼직하게 썹니다. 대파 100g을 채 썰어줍니다. 대파를 돌려가며 얇게 썰면 대파채가 됩니다. 팬에 올리브유 2T를 두르고 채 썬 생강 20g을 볶습니다. 향채소는 달궈지지 않은 팬에 넣어 볶아야 향이 잘 우러나옵니다!! 그 다음, 채 썬 대파를 넣어 볶습니다. 건새우 50g을 넣어 볶아줍니다.건새우를 볶아 소스를 만들면 감치맛이 살아납니다. 건새우는 바싹 볶아 수분을 완전히 날려줘야 비린내가 나지 않습니다. 쑥갓 줄기를 넣어 볶습니다.두꺼운 줄기 먼저 볶은 뒤..