푸드 스크랩북

[레시피] 백종원 그레이비 소스 만들기 그레이비 소스란?육류를 구울 때 나오는 육즙에 소금, 후추로 조미를 하고 밀가루 등으로 농도를 더하는 소스입니다. 돼지고기보다 소고기를 사용할 때 식감이 훨씬 좋고, 진한 육즙이 나옵니다. 재료 - 간 소고기 한컵, 양파 반개, 감자 반개, 우유 두컵, 물 한컵, 스틱버터 2/3개 [ 그레이비 소그 만들기 ] 팬에 버터를 넣고 중불로 가열해줍니다. 버터가 녹기 시작하면 간 소고기를 넣고 볶아줍니다. 소금 한꼬집을 넣어 소고기에 간을 해주고후춧가루도 톡톡 뿌려줍니다. 소고기의 수분이 완전히 날아가고 기름기만 남을 때까지 볶아줍니다. 밀가루 세 숟갈을 넣어줍니다. 소고기의 수분을 완전히 날린 후, 밀가루를 넣어야 밀가루가 엉겨 붙지 않습니다. 밀가루가 엉겨 붙지 않도록..

[레시피] 백선생 닭한마리 레시피 + 닭한마리 소스 만들기 + 코스요리 닭한마리로 온 가족이 즐길 수 있는 코스 요리 만드는법을 소개합니다~^^ [ 닭한마리 레시피 ] ★생닭 손질 순서 1. 남은 털을 깨끗이 씻어서 제거하기2. 뼈 사이 남은 내장 제거하기항문 쪽에도 내장이 있으니 꼼꼼히 제거하기( 내장을 먹어도 무방하나 조리할 때 지저분 해질 수 있기 때문에 )3. 꼬리 쪽 덩어리 제거하기 손질한 생락은 팬에 넣어줍니다.생닭은 10호 (1kg) 기준으로 만들겁니다. 그리고 물 열 컵을 넣어줍니다. 양파 한개와 대파 한대는 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 그리고 맛술 1/3컵을 넣어줍니다. 감자 한개와 대파 한대를 썰어줍니다. 신김치와 밀떡은 깨끗이 씻어서 준비합니다. [ 닭한마리 소스 만들기 ] 이제 소스를..

[레시피] 백종원 중국집 크림새우 만드는법 + 크림새우 소스 만들기 집에서도 쉽게 중국집에서 먹었던 크림새우를 만들 수 있습니다.중국집 크림새우 만드는법 소개합니다~^^ [ 크림새우 레시피 ] 우선 기름을 끓여줍니다. 냉동 자숙새우는 잘 씻어 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 튀김가루 한 컵 넣어주고 물 반컵 넣어 튀김반죽을 만들어 줍니다.물이 적게 들어가서 튀김옷이 두꺼워야 소스를 묻힐 때 벗겨지지 않습니다. 튀김반죽을 젓가락으로 잘 풀어줍니다.마치 꿀 같은 끈적한 농도가 되면 완성입니다. 튀김반죽에 자숙새우 한컵정도를 넣어줍니다. 살짝 걸쭉한 느낌이 들면 잘 된 것입니다. 일반 새우 튀김보다 확실히 두꺼운 튀김옷을 확인할 수 있습니다.자숙새우는 익혀나온 새우이므로 튀김반죽만 익으면 바로 건져내줍니다. 바..

[레시피] 가지요리 + 가지배추찜 만들기 수분과 미네랄이 풍부하고 초저칼로리 식재료인 가지를 이용한 가지요리, 가지배추찜 만드는법을 소개합니다~^^ 가지 고르는 법1. 모양이 곧고 광택이 있으며 색이 선명한 것일수록 영양분이 풍부2. 꼭지에 가시가 살아있고 꼭지 아래 흰 테두리가 클수록 싱싱한 것 [ 가지배추찜 레시피 ] 재료 - 쌈 배추, 가지, 간장, 굴소스, 참기름, 다시마물, 식초, 설탕, 청고추, 홍고추 배추는 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 가지는 반으로 가른 뒤 3등분 합니다.가지 꼭지에는 가시가 있으니 손질할 때 주의해야 합니다. 1. 가지는 세로로 반을 갈라 가로로 삼등분하여 3~4쪽으로 자릅니다. 2. 끓는 찜기에 가지와 배추를 짧게는 5분, 길게는 10분간 쪄줍니다. 가지와 배추가 겹쳐져..

[레시피] 백종원 탕수육소스 만들기 + 탕수육강정 만드는법 집에서도 맛있는 탕수육을 만들 수 있습니다.초간단 탕수육 소스 만드는법을 소개합니다~^^ 먼저 시판 탕수육 고기를 기름에 튀깁니다.기름 온도는 탕수육쪼가리를 넣었을 때 3~5초후에 떠오르면 됩니다. 튀김에 사용한 식용유는 체나 커피 여과지에 걸러 재사용하면 됩니다.재료 표면의 얼음 등 물기를 잘 제거한 후 기름에 넣어야 안전합니다!! 이렇게 바삭하게 잘 튀겨진 탕수육을 그릇에 옮겨담습니다. [ 탕수육 소스 레시피 ] 레몬 1/4개를 얇게 썰어줍니다. 설탕 네숟갈, 식초 1/3컵, 진간장 두 숟갈, 간 생강 살짝을 준비합니다. 진간장 대신 찌개용 만능맛간장도 가능합니다.▶ 찌개용 만능맛간장 만드는법 보러가기 재료 - 레몬, 설탕, 식초, 진간장, ..

[레시피] 해파리냉채 무쌈말이 초보 집들이 음식 만드는법 + 소스만들기 초간단으로 만들 수 있는 해파리냉채 무쌈말이입니다.초보 새댁의 집들이 음식으로도 너무 좋고파티에도 어울리는 핑거푸드입니다. 앞서 만든 해파리냉채 재료로 무쌈말이 요리도 만들어보세요!! ▶ 해파리냉채 겨자마늘소스 만드는법 보러가기 [ 해파리냉채 무쌈말이 레시피 ] '1. 무쌈에 손질한 채소를 올린 후 돌돌 말아 데친 부추로 묶어줍니다. 부추가 가장 맛있는 5월!!부추를 활용하여 쌈을 묶어주면 먹기도 좋고 보기에도 좋습니다~ 2. 소스는 그릇에 담아 찍어 먹을 수 있게 준비합니다. [ 해파리 냉채 무쌈말이 레시피 요약 ] 재료 -해파리 냉채, 무쌈, 부추 1. 무쌈에 손질한 채소를 올린 후 돌돌 말아 데친 부추로 묶어준다.2. 소스는 그..

[레시피] 감자 스프링롤 만드는법 + 스프링롤 소스 만들기 맛도 영양도 풍부한 햇감자를 활용해 감자 스프링롤 만드는 법을 소개합니다~^^봄나들이 소풍 도시락으로도 좋은 요리입니다. [ 감자 스프링롤 레시피 ] 감자 230g은 8등분 합니다. 손질한 감자에 소금 약간을 뿌려 밑간합니다. 김이 오른 찜기에 밑간한 감자를 넣어 익힙니다.감자는 찜기에 쪄야 수분이 덜 생기고 포슬포슬한 식감이 살아납니다. 감자 크기에 따라 15~20분 정도 쪄줍니다. 빨강 파프리카 50g은 채 썰어줍니다. 채소는 일정한 크기로 썰어 가지런히 담아둬야 롤을 말기 쉽습니다!! 노랑 파프리카도 채 썰어줍니다. 양배추 30g도 채 썰어줍니다. 찐감자는 뜨거울 때 바로 으깨야 손쉽게 으깰 수 있습니다. 감자의 효능비타민 C가 풍부한 감자..

[레시피] 김치 오므라이스 레시피 + 오므라이스 소스 만들기 집에 있는 재료들로 쉽게 만들 수 있는 김치 오므라이스 만드는 법을 소개합니다!! [ 김치 오므라이스 레시피 ] 김치 200g을 잘게 썹니다.숙성된 김치로 오므라이스를 만들어야 더욱 맛있습니다. 대파 1/2대는 잘게 썰어줍니다.대파를 듬뿍 넣어 향을 살려주는 것이 중요합니다. 양파 , 당근도 다져서 준비합니다. 달걀 2개는 소금약간, 후춧가루 약간을 뿌려 밑간을 한 뒤 풀어줍니다.맑은 요리를 할때는 흰 후춧가루를 넣으면 좋습니다. 푼 달걀은 체로 곱게 내려 달걀물을 만듭니다.달걀물을 체로 내려주면 알끈이 제거 되고 식감이 더욱 부드러워집니다. 달군 팬에 기름을 두르고 대파를 볶습니다. 밥 2공기를 넣어 볶습니다.찬밥을 사용할 땐 전자레인지에 살..

[레시피] 물 없이 만드는 무 수분 수육 만드는 법 맛과 영양이 듬뿍!! 물 없이 만드는 무 수분 통 삼겹살 수육을 소개합니다. [ 무 수분 통 삼겹살 수육 ] 재료 - 돼지고기, 사과, 양파, 통마늘 1. 사과의 씨를 제거하고 껍질째 썬다.2. 양파를 결대로 썰어 넣는다.3. 돼지고기의 앞 뒤로 칼집을 낸다.4. 돼지고기의 칼집 사이사이에 통마늘을 넣어준다.5. 30분정도 찐다. 1. 사과의 씨를 제거하고 껍질째 썬다. 2. 양파를 결대로 썰어 넣는다. 3. 돼지고기의 앞 뒤로 칼집을 낸다. 4. 돼지고기의 칼집 사이사이에 통마늘을 넣어준다. [ 무 수분 통 삼겹살 수육 특제 소스 ] 재료 - 새우젓, 올리고당, 레몬즙 1. 새우젓 1 작은술을 넣는다.2. 올리고당 1 작은술 넣는다.3. 향긋한 레몬즙..