푸드 스크랩북

[레시피] 백종원 깍두기 볶음밥 만드는 법 고기집에서 먹는 별미, 깍두기 볶음밥 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 깍두기 볶음밥 만드는 법 ] 먼저 소고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 한 주먹 정도 준비해 줍니다. 그리고 깍두기 두 컵을 준비하고 깍두기 국물 2/3컵을 준비해 줍니다. 깍두기는 칼로 잘게 썰어줍니다.가위로는 잘 안 썰리니 칼로 썰어줍니다. 그리고 대파는 송송 썰어 한 컵을 준비합니다. 양념은 설탕 반 숟갈, 굵은 고춧가루 한 숟갈, 진간장 두 숟갈, 고추장 반 숟갈, 물 반컵을 준비합니다. 우선 팬에 고기를 구워줍니다. 기름이 나오지 않는 고기에는 식용유를 조금 넣어 구워줍니다. 소고기에서 고깃기름이 충분히 나오도록 구워줍니다.고기에서 나온 기름에 깍두기를 볶아야 맛이 더 좋은 깍두기 볶음밥이..

[레시피] 백종원 볶음밥 + 황금 계란볶음밥 황금레시피 노랗게 물들어 알알이 씹히는 황금계란볶음밥 만드는법을 소개합니다~^^ [ 황금계란볶음밥 황금레시피 ] 차갑게 식혀 펼쳐 둔 밥을 우선 볼에 담아줍니다. 그리고 계란 두개는 흰자와 노른자를 분리해줍니다. 계란 노른자만 밥에 넣어주고 소금 한 꼬집 솔솔 뿌려줍니다.그리고 잘 섞어줍니다. 파는 송송 썰어 준비해둡니다. 노른자 섞인 밥에 식용유를 살짝 넣어줍니다. 식용유를 밥에 넣으면 밥알이 코팅이 되어 살아 있는 식감을 느낄 수가 있습니다. 이렇게 식용유를 두른 계란 노른자 밥이 준비되었습니다. 팬에 송송 썬 대파를 넣고 식용유를 부어 파기름을 내줍니다. 파기름이 나면 계란 노른자 밥을 넣어줍니다.그리고 잘 볶아주면 황금계란볶음밥 완성입니다!! 계란 노른..

[레시피] XO소스 볶음밥 만드는법 감칠맛있는 XO소스를 활용하여 중국식 XO 볶음밥 만드는법을 소개합니다~^^ XO소스란 ?건가리비, 건새우, 기타 향신료를 농축한 고급 소스로 요리에 진한 풍미를 더해줍니다. [ XO 볶음밥 황금레시피 ] 끓는 물에 표고버섯 2개를 넣어 3분 정도 삶습니다.버섯을 미리 삶아 수분을 제거하면 볶음밥이 질척거리지 않습니다. 쪽파 1줄기는 송송 썰어줍니다. 대파 1/2대는 길게 4등분한다음 잘게 썰어줍니다. 삶은 표고버섯을 건져 찬물에 헹궈줍니다. 달걀 2개는 고루 풀어줍니다. 고루 푼 달걀에 치킨파우더 1/2t를 섞어 밑간합니다. 달걀에 치킨파우더를 섞어주면 감칠맛이 더해지고 비린내는 사라집니다. 삶은 표고버섯을 납작하게 눌러주면 포 뜨기가 수월합니다. 삶은 표고버섯은 물..