냉파 방법 + 냉동 생선 해동방법 + 생선모둠찜 만드는법 냉파 방법으로 냉동실 속 오래된 냉동 생선들로 생선모둠찜 하는법을 소개합니다~^^ [ 생선모둠찜 만드는법 ] 1. 물 5컵, 끓는 물 2컵, 소금 2큰술을 넣고 꽁꽁 언 생선을 넣어줍니다. 물5컵 + 펄펄 끓는 뜨거운 물 2컵은 가장 맛있게 해동되는 온도인 40도 정도가 됩니다.40도 보다 높으면 겉면이 익고 식감과 감칠맛이 떨어집니다.그리고 따뜻한 물에 소금 2큰술을 넣으면 바닷물과 같은 염도로 좋은 해동법이라고 할 수 있습니다. 바닷물과 같은 염수에서 해동하면 생선의 수분이 적게 빠져나오고 비린내를 줄일 수 있습니다. 이렇게 생선을 넣고 7분만 있으면 싱싱한 생선으로 해동이 됩니다. 2. 7분 해동시킨 생선을 물기를 닦아 칼집을 내줍니다. 3...
