푸드 스크랩북

새콤달콤 낙지초무침 만들기 + 낙지요리 낙지는 타우린, 필수 아미노산이 풍부해 피로 해소와 간 건강에 도움을 줍니다. 새콤달콤하고 맛있는 낙지초무침 만들기를 소개합니다~^^ [ 낙지 초무침 만들기 ] 오이 130g은 반을 갈라 어슷 썰어줍니다.그리고 오이에 소금 약간을 섞어 15분 정도 절여줍니다. 양파 1/2개는 채 썰어 줍니다. 양파에 소금 약간을 섞어 15분 정도 절여줍니다. 배 1/4개는 껍질을 제거하고 채 썰어 줍니다. 배에 설탕 1T를 섞어줍니다. 설탕을 뿌리는 이유는 배는 설탕을 뿌려주면 갈변되지 않기 때문입니다. 낙지 손질법 낙지의 내장은 머리를 뒤집어 가위로 잘라주면 쉽게 제거할 수 있습니다.낙지는 내장, 눈, 입을 제거한 뒤 손으로 훑어주면 이물질이 말끔히 제거됩니다. 그리고 밀가루로 ..

[레시피] 냉동낙지 손질법 + 백종원 낙지숙회무침 만드는법 냉동낙지를 활용한 요리, 낙지 숙회 무침 만드는법을 소개합니다~^^ [ 냉동낙지 손질법 ] 1. 낙지 머리 뒤쪽에 있는 연결 부위를 끊어내줍니다. 2. 손으로 훑어 내장을 제거해줍니다. 3. 좀 더 아래로 잡아당기면 나오는 낙지의 눈을 잘라내 줍니다. 냉동낙지의 탱탱한 식감을 살리기 위해 낙지 위에 굵은 소금을 뿌리고힘차게 주물러 줍니다. 힘차게 주무르다 보면 낙지에서 거품이 나오는데거품이 나오면 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 이렇게 냉동낙지가 다 손질되었습니다~!! 소금을 넣고 강하게 치댈수록 낙지의 탄력이 강해집니다. 냉동낙지는 살짝 데쳐주어야 하는데,소금 한 꼬집 넣은 끓는 물에 한 10초간 데쳐줍니다. 낙지를 너무 오래 데치면 수분이 ..