레시피 모음

국물없는 바싹불고기 만드는법 + 바싹버섯불고기 만드는법

스북 2017. 11. 22. 20:18
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국물없는 바싹불고기 만드는법 + 바싹버섯불고기 만드는법




국물이 없는 바싹 불고기 만드는법을 소개합니다~^^



[ 바싹 버섯 불고기 만드는법 ]





재료 - 소고기, 반건조 느타리버섯, 반건조 새송이버섯, 팽이버섯, 쪽파, 통마늘, 양파, 간장, 설탕, 다진 대파, 참기름, 후추



소고기는 저렴한 우둔살을 사용해 줍니다.

우둔살 100g에 3000원 정도 합니다.




버섯은 말린 버섯을 사용해 줍니다.

말린 버섯을 사용하면 식감과 향이 풍부해 집니다.


버섯을 오래 건조할 필요 없이 햇볕에 반나절 정도 말린 후에 사용하면 좋습니다.


반건조 버섯은 햇볕을 받아 비타민 D 합성이 활발해지면서 버섯 속 비타민 D 함유량과 면역 영양소가 2배 증가합니다.





팽이버섯은 밑동을 잘라 사용해 줍니다.




소고기 500g에 팽이버섯 밑동 50g이 필요합니다.


팽이버섯 밑동이 저렴한 소고기를 최상급 소고기처럼 만들어 줄겁니다.




1. 팽이버섯 밑동을 얇게 자르고 통마늘 4개, 양파 1/4을 잘라서 믹서기에 넣어줍니다.


물이 생길 수 있으므로 양파는 적당량만 넣어줍니다.




2. 간장 4큰술, 설탕 3큰술을 넣고 믹서에 갈아줍니다.






3. 믹서기에 간 재료를 저렴한 소고기 500g에 넣고 다진 대파 1큰술, 참기름 1큰술, 후추는 1/2큰술을 넣고 주물러 줍니다.




4. 소고기에 넣은 양념들을 잘 섞어 30분 동안 재워줍니다.




기름은 소량으로 팬에 두르고 불 내를 내기 위해 프라이팬을 바싹 달궈줍니다.




5. 반건조된 느타리버섯과 새송이버섯은 프라이팬에 넣고 볶아줍니다.


버섯이 약간 탄 것처럼 살짝 거뭇해질 때까지 버섯을 볶아주면 됩니다.





6. 느타리버섯과 새송이버섯이 바싹 익어갈 때쯤 팽이버섯을 넣고 살짝 볶아줍니다.



7. 30분 동안 재운 소고기를 달군 프라이팬에 넣고 볶아줍니다.




8. 소고기에 핏기가 사라지면 쪽파를 넣고 살짝만 볶아주면 됩니다.




석쇠에 구운 것처럼 불 냄새 가득한 바싹 버섯 불고기가 완성되었습니다!!





출처 _ 살림 9단의 만물상


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