[레시피] 애호박 들깨탕 만드는법 + 애호박찌개 만들기
5월 제철 보양식인 애호박 들깨탕 만드는법을 소개합니다!!
[ 애호박 들깨탕 레시피 ]
재료 - 애호박, 양파, 새송이버섯, 청고추, 홍고추, 부추, 마른새우, 들깻가루, 다시마물, 다진마늘, 된장, 간장, 소금, 찹쌀가루
1. 냄비에 다시마 물과 물을 붓고 된장을 풀어 끓입니다.
2. 마른 새우와 다진마늘을 넣고 끓입니다.
애호박에 부족한 단백질을 새우가 보충해줍니다.
[ 좋은 애호박 고르는 방법 ]
1. 겉면이 푸르고 상처가 없는 것이 좋습니다.
2. 꼭기 색상이 누르스름한 것은 오래된 것이며 파란 것을 고릅니다.
3. 반으로 갈랐을 때 속이 꽉 차있는 것이 좋습니다.
3. 애호박, 버섯, 양파를 먹기 좋은 크기로 잘라주고 버섯과 양파만 먼저 넣어줍니다.
[ 불지 않는 찹쌀 경단 만드는 법 ]
1. 습식 찹쌀가루 2 : 건식 찹쌀가루 1로 섞고 미온수를 넣고 익반죽 해줍니다.
찹쌀을 불려서 갈면 젖은 찹쌀가루이고 불리지 않고 갈면 마른 찹쌀가루입니다.
2. 엄지손톱 만큼의 크기로 떼어내줍니다.
3. 경단에 마른 찹쌀가루를 묻혀줍니다.
경단에 마른 찹쌀가루를 묻혀주면 서로 붙지 않는 찹쌀 경단이 완성됩니다!!
소화에 도움을 주는 찹쌀과 소화가 잘 되는 애호박, 소화 능력을 올려주는 새우가 만나 보양식이 되는 것입니다.
4. 경단을 넣어주고 경단이 일부 익으면 애호박을 넣어줍니다.
그 다음, 들깻가루와 다진마늘 약간, 다시마육수를 섞어 탕에 넣어줍니다.
★ 마늘을 많이 넣고 오래 끓이면 신맛이 날 수 있으니 한 번에 많이 끓이는 것은 안좋습니다.
4. 경단이 모두 익으면 부추, 고추를 넣어 마무리합니다.
이렇게 제철 보양식인 애호박 들깨탕이 완성되었습니다!!
[ 애호박 들깨탕 레시피 요약 ]
재료 - 된장, 다시마물, 마른새우, 다진마늘, 애호박, 새송이버섯, 양파, 찹쌀가루, 들깨, 부추, 청고추, 홍고추
1. 습식 찹쌀가루 2 : 건식 찹쌀가루 1의 비율로 경단을 만든다.
2. 냄비에 물, 된장, 다시마물을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 마른새우와 다진마늘을 넣는다.
4. 애호박, 새송이버섯, 양파를 채 썰고 버섯과 양파만 넣어준다.
5. 찹쌀 경단을 넣고 익혀준 뒤 애호박을 넣어준다.
6. 들깨, 다진마늘, 다시마물을 섞은 후 탕에 넣는다.
7. 부추와 청고추, 홍고추를 올려주면 완성!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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