[레시피] 감자 스프링롤 만드는법 + 스프링롤 소스 만들기
맛도 영양도 풍부한 햇감자를 활용해 감자 스프링롤 만드는 법을 소개합니다~^^
봄나들이 소풍 도시락으로도 좋은 요리입니다.
[ 감자 스프링롤 레시피 ]
감자 230g은 8등분 합니다.
손질한 감자에 소금 약간을 뿌려 밑간합니다.
김이 오른 찜기에 밑간한 감자를 넣어 익힙니다.
감자는 찜기에 쪄야 수분이 덜 생기고 포슬포슬한 식감이 살아납니다.
감자 크기에 따라 15~20분 정도 쪄줍니다.
빨강 파프리카 50g은 채 썰어줍니다.
채소는 일정한 크기로 썰어 가지런히 담아둬야 롤을 말기 쉽습니다!!
노랑 파프리카도 채 썰어줍니다.
양배추 30g도 채 썰어줍니다.
찐감자는 뜨거울 때 바로 으깨야 손쉽게 으깰 수 있습니다.
감자의 효능
비타민 C가 풍부한 감자는 면역력 향상에 좋습니다!
[스프링롤 소스 레시피 ]
향긋한 더덕 소스
담백한 감자 스프링롤과 찰떡궁합인 건강 만점 더덕소스 만드는 법을 소개합니다~
기호에 따라 풋고추 또는 청양고추를 사용해 매콤한 맛을 조절해줍니다.
올리브유 1컵, 꿀 5T를 넣어줍니다.
설탕 2T, 소금 1T, 식초 2T를 넣어줍니다.
화이트와인비네거 3T, 편 썬 마늘 1개를 섞어줍니다.
화이트 와인 비네거는 서양 식초로 소스에 넣으면 새콤함과 산뜻한 맛이 배가 됩니다
화이트와인비네거 대신 식초 3T를 섞어도 좋습니다.
빨강 파프리카 1/2개는 큼직하게 썰어 넣습니다.
어슷 썬 더덕 60g을 넣어줍니다.
어슷 썬 청양고추 1개를 섞어줍니다.
섞은 양념을 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
이렇게 스프링롤 더덕 소스가 완성되었습니다.
더덕의 효능
더덕은 사포닌이 풍부해 원기 회복에 좋습니다.
라이스페이퍼는 따뜻한 물에 살짝 불립니다.
라이스페이퍼가 찢어지지 않게 따뜻한 물에 살짝만 담갔다 건져줍니다.
불린 라이스페이퍼에 으깬 감자를 올려줍니다.
팽이버섯과 채 썬 노랑 파프리카, 채 썬 빨강 파프리카, 양배추를 올려줍니다.
라이스페이퍼 옆면을 접어가며 돌돌 말아 롤을 만듭니다.
재료가 빠지지 않게 라이스페이퍼의 옆면을 접어 고루 감싸줍니다.
다른 방식으로 라이스페이퍼를 말 수 있는데
라이스페이퍼 밖으로 재료가 삐져나오게 놓은 뒤 라이스페이퍼를 반으로 접고 돌돌 말아 롤을 만듭니다.
기호에 따라 파릇한 채소를 더해 예쁜 롤을 만들어보세요!!
젖은 행주로 칼을 닦아 사용하면 라이스페이퍼가 달라붙지 않게 썰 수 있습니다.
이렇게 감자 스프링롤 완성입니다!!
[ 감자 스프링롤 레시피 요약 ]
재료 - 라이스페이퍼 12장, 감자 230g, 소금 약간, 빨강 파프리카 50g, 노랑파프리카 50g, 팽이버섯 40g, 양배추 30g,
더덕 60g, 청양고추 1개, 빨강 파프리카 1/2개, 꿀 5T, 올리브유 1컵, 식초 2T, 화이트와인비네거 3T, 설탕 2T, 소금 1T, 편 썬 마늘 1개
1. 감자 230g 8등분 한 뒤 소금 약간 뿌려 밑간하기
2. 밑간한 감자를 김이 오른 찜기에 20분 정도 익힌 뒤 고루 으깨기
3. 빨강 파프리카 50g, 노랑파프리카 50g, 양배추 30g 채 썰기
4. 더덕 60g, 청양고추 1개, 빨강 파프리카 1/2개, 꿀 5T, 올리브유 1컵, 식초 2T, 화이트와인비네거 3T, 설탕 2T, 소금 1T, 편 썬 마늘 1개 섞기
5. 섞은 양념 믹서에 곱게 갈아 더덕소스 만들기
6. 라이스페이퍼 12장 따뜻한 물에 살짝 불린 뒤 접시에 펼치기
7. 으깬 감자, 팽이버섯, 채 썬 노랑, 빨강 파프리카, 양배추 층층이 올리기
8. 돌돌 말아 먹기 좋게 썰기
9. 접시에 담아 더덕 소스 곁들이기
출처 _ 최고의 요리비결
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