[레시피] 콩나물 요리 + 콩나물 김치 만드는 법
콩나물로 초 간단 콩나물 김치 만드는 법을 소개합니다~^^
먼저 보통 배추김치 만들듯이
무채 먼저 만들어 줍니다.
무를 채 썰 때에는 결대로 썰어야 무의 숨이 오래도록 살아 있습니다.
채 썬 무를 봉지에 넣고 최대한 공기를 빼서 절여줍니다.
이렇게 하면 빨리 절여지는데
10분이면 알맞게 완성이 됩니다.
[ 콩나물 김치 레시피 ]
재료 - 콩나물, 무, 미나리, 소금, 고춧가루, 멸치액젓, 생강즙, 마늘, 설탕, 쪽파, 참기름, 깨소금
1. 채 썬 무를 소금에 절여준 후 물기를 뺍니다.
2. 콩나물 줄기만 소금물에 데친 후 얼음물에 넣어 건집니다.
3. 미나리도 소금물에 데친 후 얼음물에 넣었다가 건집니다.
4. 절인 무에 고춧가루, 소금, 멸치 액젓, 생강즙, 채 썬 마늘, 설탕을 넣어 버무립니다.
5. 양념한 무채에 데친 미나리와 콩나물 줄기를 넣고 골고루 섞습니다.
6. 쪽파, 참기름, 깨소금을 넣어서 버무립니다.
1. 채 썬 무를 소금에 절여준 후 물기를 뺍니다.
2. 콩나물 줄기만 소금물에 데친 후 얼음물에 넣어 건집니다.
데친 콩나물은 얼음물에 담가둬야 아삭아삭한 식감이 오래 유지됩니다.
머리가 함께 있는 콩나물은 찬물에서 부터 데치고
머리를 뗀 콩나물은 소금물에 데쳐도 잘 익습니다.
3. 미나리도 소금물에 데친 후 얼음물에 넣었다가 건집니다.
4. 절인 무에 고춧가루, 소금, 멸치 액젓, 생강즙, 채 썬 마늘, 설탕을 넣어 버무립니다.
5. 양념한 무채에 데친 미나리와 콩나물 줄기를 넣고 골고루 섞습니다.
6. 쪽파, 참기름, 깨소금을 넣어서 버무립니다.
이미지 출처 _ 살림 9단의 만물상