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[레시피] 삼치조림 만드는 법 + 삼치 손질하는 법
오메가 3가 가득한 삼치통마늘조림 만드는법을 소개합니다~
먼저 삼치를 손질해 볼까요?
삼치 손질법은
먼저 삼치 지느러미를 꼬리에서 머리쪽으로 가위로 잘라줍니다.
그다음, 머리 부분을 칼로 잘라주고, 배를 갈라 내장을 제거하면 됩니다.
그렇게 손질한 삼치는 한입크기로 먹기좋게 썰어줍니다.
[ 삼치 통마늘 조림 레시피 ]
1. 소금과 후추로 밑간한 삼치에 옥수수 전분을 입힙니다.
2. 통마늘은 겉이 노릇하게 2/3 정도 익힙니다.
3. 마늘을 구운 기름에 삼치를 구워냅니다.
4. 팬에 편으로 썬 생강, 말린 홍고추, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 끓여줍니다.
5. 양념에 구워 놓은 삼치와 통마늘을 넣고 버무리듯 조려줍니다.
1. 소금과 후추로 밑간한 삼치에 옥수수 전분을 입힙니다.
2. 통마늘은 겉이 노릇하게 2/3 정도 익힙니다.
3. 마늘을 구운 기름에 삼치를 구워냅니다.
불이 너무 약하면 생선 살이 물러지므로 중불에서 익히는 것이 중요합니다.
4. 팬에 편으로 썬 생강, 말린 홍고추, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 끓여줍니다.
5. 양념에 구워 놓은 삼치와 통마늘을 넣고 버무리듯 조려줍니다.
장어 느낌도 살짝나는 삼치조림 완성입니다!
위에 깻잎을 채썰어 놓으면 삼치의 풍미를 더 느낄 수가 있습니다.
이미지 출처 _ 살림 9단의 만물상