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[레시피] 장에 좋은 청국장찌개 만드는법
장을 건강하게 만드는 청국장을 이용한 요리, 청국장찌개 만드는법을 소개합니다~^^
콩의 효능
1. 식이섬유가 풍부함
2. 40% 이상의 단백질이 있음
(단백질은 모든 생물의 몸을 구성하는 수많은 아미노산의 연결체)
분해과정에서 인체에 좋은 것을 발효라고 하고, 인체에 나쁜 것은 부패라고 합니다.
콩을 발효시키면 청국장이 되는데
청국장을 발효하면 발효대사체가 만들어지면서 혈전을 녹이거나 장 혈관 속 혈액순환을 도와줍니다.
장 속의 유익균 (좋은 균) 이 번식을 해야만 유해균이 (나쁜 균) 이 줄어들어서 장이 건강해집니다.
콩의 발효
1. 소화 흡수의 탁월
2. 좋은 균 생성
[ 청국장찌개 만드는법 ]
1. 냄비에 물, 멸치, 다시마를 끓여서 육수를 냅니다.
2. 육수에 좋아하는 채소를 넣고 긴 시간 끓여서 채소육수를 더 합니다.
3. 된장으로 입맛에 맞게 간을 합니다.
(콩가루를 조금 넣으면 국물이 걸죽해집니다.)
4. 마지막에 두부를 넣고 불을 꺼줍니다.
그리고 팽이버섯을 더하면 더욱 맛있습니다.
5. 그릇에 덜고 원하는 만큼 청국장을 풀어서 먹습니다.
열을 최대한 줄여 고초균이 살아 있는 청국장입니다.
건강한 장을 위해 유산균의 먹이가 풍부한 청국장찌개가 완성되었습니다!!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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