[레시피] 호텔식 멍게 비빔밥 만드는법 + 멍게요리
제철 재료로 호텔식 멍게 비빔밥 만드는법을 소개합니다^^
[ 멍게 비빔밥 레시피 ]
손질된 멍게는 마트에서 쉽게 구입 가능합니다. 손쉽게 멍게 비빔밥을 만들어 보세요~!!
호텔식 초고추장 만들기 비율
고추장 3 : 사이다 2 : 설탕 1 : 식초 1
1. 고추장 3 : 사이다 2 : 설탕1 : 식초1에 약간의 다진마늘과 생강즙을 섞어 초고추장을 만들어줍니다.
[ 멍게 손질하는 방법 ]
1. 멍게의 꼬리 부분을 자르고 배를 가릅니다.
2. 손가락을 넣고 돌려가며 알맹이를 빼줍니다.
3. 기호에 따라 내장을 제거합니다.
2. 제철 멍게를 손질해서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 끓는 물에 소금을 소량 넣고 엄나무순을 약 1분간 데칩니다.
엄나무순이란?
엄나무에 새순이 돋는 4월 말~ 5월 초부터 맛볼 수 있으며
다양한 효능을 가지고 있어 산삼나무라고 불리는 엄나무의 순으로 귀족나물, 개두릅으로 불리고 있습니다.
4. 데친 엄나무순의 밑부분은 잘라내고 잘게 썰어줍니다.
5. 그릇에 밥, 엄나무순, 새싹채소, 무순, 멍게, 날치알을 올려줍니다.
6. 참기름, 통깨를 올려주면 완성입니다!!
이렇게 호텔식 멍게 비빔밥 완성입니다!!
[ 멍게 비빔밥 레시피 요약 ]
재료 - 멍게, 밥, 엄나무순, 무순, 새싹채소, 날치알, 김가루, 통깨, 참기름, 고추장, 사이다, 설탕, 식초, 다진마늘, 생강즙
1. 고추장 3, 사이다 2, 식초 1, 설탕 1 에 약간의 다진마늘과 생강즙을 섞어 초고추장을 만듭니다.
2. 그릇에 밥을 담고 멍게를 손질한 후 먹기 좋은 크기로 썰어서 밥 위에 올립니다.
3. 데친 엄나무순, 새싹채소, 무순, 날치알, 김가루를 올리고 마지막으로 참기름, 통깨, 초고추장을 뿌리고 비빕니다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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