[레시피] 온천달걀 만들기 + 온센다마고 만드는법
온천달걀이란?
달걀을 70도의 더운물에 20분 정도 담가 두면 흰자는 반응하나 노른자는 응고한 상태의 반숙이 되는데
일본에서는 이를 온천달걀이라고 합니다.
아침에 간단히 먹는 메뉴로도 좋은 온천달걀 만드는법을 소개합니다~^^
[ 온천달걀 레시피 ]
1. 달걀 높이 2배의 뜨거운 물과 뜨거운 물 양의 1/5 분량의 찬물을 준비합니다.
2. 물이 팔팔 끓으면 1분 뒤 불을 끄고 찬물을 1/5 부어줍니다.
3. 70도 정도의 물에 날달걀을 넣어줍니다.
4. 냄비를 신문지로 덮어주고 달걀을 15분 동안 익혀줍니다.
온천달걀을 만들 때는 점점 식혀 만들어줘야 되기 때문에 신문지를 사용해야합니다.
신문지가 없을 때는 냄비 뚜껑을 살짝 열어 덮어주면 됩니다.
냉장고 속 날달걀은 15분, 실온 날달걀은 13분동안 익혀주면 알맞습니다.
5. 냄비에 있던 달걀을 찬물에 20분 정도 담가줍니다.
6. 달걀 하나를 깨서 작은 그릇에 담아줍니다.
온천 달걀은 덜 응고된 상태기 때문에 그릇에 살짝 떨어뜨러주세요~
7. 다진 파프리카를 올려 준 후 야채 육수나 간장을 넣어줍니다.
시판용 우동 국물을 연하게 해서 넣어 드시면 일본식 온천달걀을 즐길 수 있습니다!!
이렇게 온천달걀 완성입니다~!!
[ 온천달걀 레시피 요약 ]
재료 - 달걀, 야채육수, 파프리카, 간장
1. 70정도의 물에 날달걀을 넣어줍니다.
2. 냄비를 신문지로 덮어주고 달걀을 15분동안 익혀줍니다.
3. 냄비에 있던 달걀을 찬물에 20분 정도 담가줍니다.
4. 달걀 하나를 깨서 작은 그릇에 담가줍니다.
5. 다진 파프리카를 올려 준 후 야채 육수나 간장을 넣어주면 끝!!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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