추석명절 집에서 송편 소 만들기 + 송편 만드는 법 + 송편 찌는 방법
추석명절 집에서 송편 소 만들기 + 송편 만드는 법 + 송편 찌는 방법
추석명절에 집에서 초보자도 쉽게 만드는 송편을 소개합니다~^^
[ 송편 만드는법 ]
송편 소 만들기
통깨오 설탕 또는 견과류와 꿀을 섞어 다양한 송편을 만들 수 있습니다.
기호에 따라 볶은 통깨 30g을 곱게 빻아 깨소금을 만들어 줍니다.
깨소금에 황설탕 1T를 섞어 소를 만들어 줍니다.
끓는 물에 밤 5개를 넣어 3분 정도 삶아줍니다.
그리고 전체적으로 잘게 썰어줍니다.
그래야 부드럽게 씹히는 맛이 좋습니다.
견과류 2T도 잘게 다져 줍니다.
다진 밤, 견과류, 꿀 1/2T를 고루 섞어 소를 만들어 줍니다.
멥쌀가루 2컵, 쑥가루 1과 1/2T를 섞어 체에 곱게 내려 줍니다.
송편이나 백설기를 만들 땐 찹쌀가루에 비해 찰기가 적은 멥쌀가루를 사용합니다.
멥쌀가루는 8시간 불린 쌀을 소금과 함께 곱게 빻아 준비합니다.
단호박 가루 대신 치자 우린 물을 사용해 노란색을 넣어도 좋습니다.
멥쌀가루를 체에 내려주면 멍울지지 않고 쑥가루와 잘 섞입니다.
체에 내린 쑥멥쌀가루에 뜨거운 물 6T를 나눠 넣어 익반죽해줍니다.
반죽이 질어지지 않도록 물을 나눠 넣으며 농도를 맞춰줍니다.
멥쌀가루에 뜨거운 물을 섞어 충분히 치대야 쫄깃한 식감이 살아납니다.
반죽을 밤알 크기로 떼어 둥글게 만들어 줍니다.
반죽 가운데에 엄지손가락을 넣고 빙빙 돌려가며 오목하게 만들어 줍니다.
그리고 반죽에 소를 넣어 송편을 빚어줍니다.
남은 반죽을 둥글납작하게 만든 뒤 꽃 모양 틀로 눌러 송편에 얹어줍니다.
이쑤시개나 뾰족한 도구로 콕 눌러주면 꽃모양 송편이 만들어 집니다.
김이 오른 찜기에 솔잎을 깔고 송편을 가지런히 올려줍니다.
향긋한 솔잎을 깔아주면 송편이 서로 달라붙지 않고 항균 효과도 있습니다.
찜기에 김이 오른 뒤 송편을 올려야 반죽이 골고루 잘 익습니다.
찜기의 뚜껑을 덮어 20분 정도 쪄줍니다.
찐 송편은 찬물에 바로 헹궈 쫄깃하게 만들어 줍니다.
참기름 약간을 넣어 고소하게 버무려 줍니다.
송편을 참기름에 버무리면 쉽게 달라붙지 않고 윤기도 더해집니다.
접시에 솔잎을 깔고 송편을 먹기 좋게 담아 줍니다.
[ 송편 만드는법 요약 ]
1. 끓는 물에 밤 5개 넣어 3분 정도 삶기
2. 삶은 밤, 견과류 2T 잘게 다지기
3. 다진 밤, 다진 견과류, 꿀 1/2T 섞어 소 만들기
4. 기호에 따라 볶은 통깨 30g 곱게 빻아 깨소금 만든 뒤 황설탕 1T 섞기
5. 멥쌀가루 2컵, 쑥가루 1과 1/2T 섞어 체에 곱게 내린 다음 뜨거운 물 6T 나눠 넣어 익반죽하기
6. 노란 송편 만들고 싶을 땐 멥쌀가루 2컵, 단호박가루 1과 1/2T 섞어 체에 곱게 내리기
7. 반죽 밤알 크기로 떼어 둥글에 만든 뒤 가운데 오목하게 만들기
8. 반죽에 소 넣어 송편 빚기
9. 남은 반죽 꽃 모양 틀로 누른 뒤 송편 위에 예쁘게 얹기
10. 김 오른 찜기에 솔잎 깔기
11. 송편 가지런히 올리고 뚜껑 덮어 20분 정도 찌기
12. 찐 송편 찬물에 바로 헹궈 쫄깃하게 만들기
13. 참기름 약간 넣어 버무리기
출처 _ 최고의 요리비결
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