[레시피] 백종원 중화풍 고추닭볶음 만드는법 + 꽈리고추 요리법
꽈리고추를 이용한 요리, 중화풍 고추닭볶음 만드는법을 소개합니다~^^
[ 중화풍 고추닭볶음 만드는법 ]
재료 - 닭다리정육, 꽈리고추, 대파, 건고추, 통마늘, 양배추
깨끗하게 닦은 건고추는 큼직하게 잘라서 준비해 줍니다.
대파 두 대를 준비하고
파기름 용으로 쓰일 대파 반 대는 송송 썰어 준비합니다.
나머지 대파는 큼직하게 썰어 준비해 줍니다.
양배추도 큼직하게 썰어 한 주먹 정도 준비해 줍니다.
그리고 꽈리고추는 먹기 좋게 한입 크기로 잘라서 두 주먹 준비하고
통마늘은 한 주먹 정도 준비해 줍니다.
닭다리정육 500g도 잘라서 준비해 줍니다.
팬에 자른 닭다리 정육을 넣고 식용유 세 숟갈 부어줍니다.
그리고 닭다리의 수분이 날아가고 기름이 나올 때까지 잘 볶아줍니다.
그 다음, 건고추와 송송 썬 대파, 통마늘을 넣어줍니다.
닭다리가 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
그리고 양배추를 넣어줍니다.
양배추에서 단맛이 나올 때까지 푹 익혀줍니다.
취향껏 설탕 한 숟갈 반을 넣고
설탕을 눌어주면 좋습니다.
불 세기에 따라 물은 반 컵에서 한 컵 정도 부어줍니다.
정육이 아닌 토막닭을 사용할 경우 겉이 노릇해져도 다 익은 것이 아니니 물을 부은 후 정육보다 더 오랫동안 조리해주어야 합니다.
간 마늘 반 숟갈과 진간장 1/3컵을 넣고
물기가 날아갈 때까지 졸여줍니다.
꽈리고추를 넣으면 물이 생깁니다.
물기가 날아가고 기름만 남을 정도로 졸여주면 됩니다.
졸여주었다면 꽈리고추를 팬에 넣어줍니다.
마무리로 큼직하게 썬 대파를 넣어주면 됩니다.
알록달록 재료들이 잘 섞이도록 볶아주면
중화풍 고추닭볶음 완성입니다!!
고추닭볶음을 먹기 좋게 그릇에 담아줍니다.
출처 _ 집밥 백선생 3
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