[레시피] 단호박 맛탕 만드는법 + 단호박 요리
★단호박의 효능
베타카로틴이 풍부해서 시력 보호에 도움을 줍니다.
단호박을 넣어 더욱 부드럽고 달콤한 단호박 맛탕 만드는법을 소개합니다~^^
[ 단호박 맛탕 만드는 법 ]
단호박은 씨를 제거하고 껍질째 준비합니다.
그리고 단호박 300g은 한입 크기로 썰어줍니다.
단호박은 기름에 살짝만 튀겨야 물러지지 않고 식감이 좋습니다.
170도로 예열된 기름에 단호박을 넣어 노릇하게 튀겨줍니다.
★기름온도 확인법
예열된 기름에 단호박 조각을 떨어뜨려 바로 떠오르면 알맞은 온도입니다.
단호박을 골고루 저어가며 튀겨야 열이 고루 펴져 노릇노릇한 색감이 살아납니다.
단호박은 3~5분 정도만 튀겨주면 됩니다.
튀긴 단호박을 건져 체에 밭칩니다.
달군 팬에 식용유 3T를 넣고
설탕 4T를 녹여 시럽을 만들어줍니다.
설탕이 갈색으로 변하고 기름과 분리될 때까지 고루 저어가며 녹여주는 것이 중요합니다.
튀긴 단호박을 시럽에 넣어 버무려줍니다.
그리고 물 1t를 넣어 버무린 뒤 불을 꺼줍니다.
시럽에 단호박을 버무릴 때 찬물을 넣어주면 시럽이 골고루 잘 묻어납니다.
호박씨 1T, 검은깨 1t를 넣어 고루 섞어줍니다.
[ 단호박 맛탕 만드는법 요약 ]
재료 - 단호박 300g, 호박씨 1T, 검은깨 1t, 물 1t, 설탕 4T, 식용유 3T
1. 170도로 예열된 기름에 한 입 크기로 썬 단호박 300g 넣어 노릇하게 튀기기
2. 달군 팬에 식용유 3T, 설탕 4T 넣고 갈색이 날 때까지 녹여 시럽 만들기
3. 시럽에 튀긴 단호박, 물 1t 차례로 넣어 버무린 뒤 불 끄기
4. 호박씨 1T, 검은깨 1t 섞기
5. 그릇에 담아 남은 호박씨, 검은깨 약간 뿌리기
출처 _ 최고의 요리비결
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