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[레시피] 채소 튀김 바삭하고 맛있게 튀기는 방법 + 튀김옷 만드는 방법
제철 채소인 엄나무순과 어린 쑥, 두릅을 바삭하고 맛있게 튀기는 방법을 소개합니다~^^
[ 제철 채소 튀김 레시피 ]
재료 - 엄나무순, 어린쑥, 두릅, 튀김가루, 강황가루, 전분가루, 달걀, 물, 얼음, 소금
1. 튀김가루, 강황가루, 달걀, 소금, 물, 얼음을 섞어서 튀김옷을 만들어줍니다.
얼음을 넣은 튀김옷을 입혀서 뜨거운 기름에 넣으면 순간적인 온도 변화로 인해서 튀김이 더 바삭해집니다!!
아보카도 오일을 170~200도 사이에 튀기는 것이 중요합니다!
아보카도 오일의 지방은 착한 지방인 불포화지방산입니다.
기름이라고 해서 죄책감을 갖고 먹지 맙시다^^
언제가 튀김을 하기에 적합한 온도일까?
튀김옷을 소량 넣었을 때 바로 떠오르면 튀김을 하기에 적합한 온도입니다.
2. 제철 채소에 전분가루를 묻히고 한 번 털어낸 다음 튀김옷을 입힙니다.
3. 튀김옷을 입힌 제철 채소를 달궈진 아보카도 오일에 넣고 튀겨줍니다.
[ 채소튀김 레시피 요약 ]
재료 - 엄나무순, 어린 쑥, 두릅, 튀김가루, 강황가루, 전분가루, 달걀, 물, 얼음, 소금
1. 아보카도 오일을 팬에 붓고 180도 정도로 달군다.
2. 튀김가루, 강황가루, 소금, 달걀, 물, 얼음을 섞어서 튀김옷을 만든다.
3. 제철 채소에 전분가루 ▷ 튀김옷 순으로 묻힌 후 아보카도 오일에 튀긴다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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